Chokladmuffins med hallonfyllning

Det är snart fredag och denna vecka har varit sååå lång. Jag vill bli kvitt denna förkylning så att jag kan börja att träna igen. Är så sjukt träningssugen. jag har ju fått mer tid till både skolan och köket.
Häromdagen bjöd jag på detta recept på Instagram och för er som inte har Instagram måste jag ju också dela med mig till. Dessa är både gluten- och sockerfria och de är en fin kombination av både söt choklad och syrliga hallon.

Chokladmuffins med hallonfyllning cirka 6 stycken 

2 ägg
Nästan 2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 msk agavesirap
1 krm vaniljpulver
1 tsk fiberhusk
Ca 1.5 msk rå kakao

Ca 1-1.5 dl hallon.

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och agavesirap poröst. Mosa hallonen med en gaffel. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll i det i smeten. Rör om. Fyll upp 6 stycken formar (jag hade ganska stora formar). Klicka i en liten sked med hallonsmeten i muffinsen. In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Prova med en sticka tills de nästan är torra i mitten.

Gluten- och sockerfri chokladtårta med hallonfyllning

Till alla hjärtans dag gjorde jag som jag tidigare berättat om en chokladtårta. jag har aldrig gjort tårtor på detta sätt men det var ju så roligt. Det kommer verkligen bli fler hädanefter. Det blev ungefär 12 bitar, så vi valde att ge bort hälften av tårtan till mina föräldrar som dessutom älskade den med. Både Josef och Teodor tog flera bitar, och det tar jag som ett gott tecken.

Gluten, och sockerfri chokladtårta med hallonfyllning ca 12 bitar

3 stycken ägg
2.5 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1.5 msk agavesirap
2 msk rå kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
1/2 tsk bakpulver

Fyllning
ca 2 dl tinade hallon

Sockerfri choklad till topping

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en normalstor springform med smör eller kokosolja. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält kokosoljan. Vispa ihop ägg och agavesirap. Häll i det i smeten. Häll till sist i den smälta kokosoljan. Smaka av om ni vill ha den sötare. Häll upp allt i springformen. In i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Upprepa receptet en gång till för ytterligare en kaka.
Låt båda halvor svalna.

Mosa hallon och ha i eventuellt lite agavesirap (jag uteslöt det). Bred ut hallonen på det ena lagret av tårtan. Lägg på den andra halvan. Smält chokladen försiktigt och bred sedan ut den över tårtan. Inte så svårt ju!? Men förträffligt god!

Chiapudding med mangosås

Jag är så hiskligt trött på denna sjuka nu. Min förkylning släpper inte och Teodors vattkoppor tycks aldrig torka. Han klättrar på väggarna och själv blir man andfådd av att leka en stund med honom.
Medans jag vabbar försöker jag att inte halka efter i skolan och försöker att plugga iallafall. Lättare sagt än gjort med barn.

Igår gjorde jag ett så gott mellanmål till mig och Teodor. Det var en chiapudding med mangosås och hallon.
Ni bara måste prova!

Chiapudding med mangosås och hallon en portion

1.5 msk chiafrön
1 dl valfri mjölk (jag hade mandelmjölk)
1/2 mango
hallon

Rör ihop chiafrön och mjölken och in i kylen. Minst två timmar men jag slarvade lite på grund av en hungrig kille.
Mixa mango till en smet och tina några hallon.

Polkabetsjuice

Jag började min morgon med att göra mig och Teodor en varsin polkabetsjuice. Visste ni att rödbetan ökar syreupptagningen i blodet och gör kroppen mer uthållig vid träning? På grund av nitratet i rödbetan så hjälper det kroppen att öka prestationsförmågan och muskeluppbyggnaden.

Den renar även blodet och levern. Med hjälp av fibrerna i rödbetan kan gifter från levern föras ut ur kroppen utan att återabsorberas i tarmen.

Polkabetsjuice två glass

4 stycken små polkabetor
1/2 gurka
1 apelsin
en liten bit ingefära

Alla hjärtans dag

Egentligen är jag inte så förtjust i alla hjärtans dag. Jag anser att man kan vara kärleksfull mot varandra alla dagar om året. Jag känner inte att man behöver köpa saker till varandra bara på en speciell dag. Men däremot så kan det vara ett mysigt tillfälle att hitta på något. Laga lite extra god mat, äta något gott bakverk och bara umgås. Josef kommer hem senare ikväll men jag har förberett en chokladtårta med hallonfyllning. (receptet på den kommer upp senare).

Är så sugen på att baka tårtor. Jag hoppas att den går hem hos de övriga familjemedlemmarna.

Har man inte tiden att slänga ihop en tårta kan man alltid baka dessa glutenfria hallonmuffins. Det tar max 20 minuter och smakar ljuvlig vanilj och hallon.

Annars passade Teo på att få vattkoppor på denna dag.

Hallonmuffins cirka 6 stycken

2 ägg
1 krm vaniljpulver
1/4 tsk bakpulver
1.5 dl mandelmjöl
1/2 msk agavesirap

hallon till fyllningen

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Vispa ihop ägg och agavesirap. Blanda samman alla torra ingredienser. Smaka av smeten om ni vill ha den sötare. Mosa hallonen med gaffel, ha i eventuellt lite agavesirap i hallonsmeten (jag gjorde det inte). Blanda samman alla ingredienser förutom hallonen. Fyll formarna till ungefär hälften och klicka i hallon i mitten. In i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Hoppas ni får en fin alla hjärtans dag. <3