Kanelbullar

Vilken dag vi haft idag. Så kvavt, men man ska väl inte klaga egentligen.

Ingen tackar väl nej till en saftig kanelbulle? Och är man glutenintolerant och inte vill köpa sig en färdig så kan man baka själv. Går alldeles ypperligt.
Det är lite pilligt men skam den som ger sig, det är värt det i slutändan vill jag lova.

Kanelbullar cirka 10-12 stycken

4 st ägg
1.5 dl mandelmjöl
0.75 dl kokosmjöl
2 msk  fiberhusk
1.5 tsk bakpulver
cirka 1/2 msk valfri mjölk (jag hade kokosmjölk)
1.5 msk agavesirap
kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Fyllning
50 g rumstempererat smör
kanel
kardemumma

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa ägg och agavesirap poröst. Blanda samman alla torra ingredienser.
Häll i det i smeten och låt smeten stå och dra sig i cirka 10-15 minuter.

Smörj två stycken bakplåtspapper med olja (jag använde mig av kokosolja). Lägg sedan ut degen på det ena bakplåtspappret där oljan ligger.
Lägg över det andra pappret med oljan ned mot degen. kavla ut degen. Undvik att få den så tunn.
Ta bort bakplåtspappret. Bred ut smöret. Var försiktigt! Häll på kryddor som kanel och kardemumma.
Vik över halva degen över andra halvan. Skär ut cirka 10-12 bitar.
Rulla ihop dem och lägg dem i bullformar.
Lättare sagt än gjort, det är lite pilligt men det kommer lösa sig. Blir inte bullarna perfekt så kommer de ändå bli goda.

Jag valde att ha på lite pärlsocker på mina.

In i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Müsli

Jag lovade er ett recept på egen müsli. Det finns ju oändligt många varianter man kan göra. Antingen har man mandelmjöl som bas eller havregryn. jag gillar att variera mig så denna gång blev det havregryn. Müslin fungerar lika fint till yoghurten, smoothien eller att bara äta den som den är.

Den müslin man köper i affären är oftast sötad med mycket socker och innehåller ofta gluten som jag inte kan äta.
Denna är ett bra alternativ även för er som har barn. Sonen är totalt galen i denna müsli och denna är enbart sötad med banan.

Müsli

5 dl havregryn
2 bananer
kanel
kardemumma
pumpakärnor
torkade granatäppelkärnor
kokoschips

Sätt ugnen på 175 grader

(När müslin svalnat ha i de tre nedersta ingredienserna).
Blanda samman havregryn och kanel och eventuellt kardemumma.
Mosa bananerna och häll i det i havregrynen med kryddorna.
Sprid ut allt på ett bakplåtspapper. In i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Snickerskaka

Då kör vi en ny vecka. Kursen som jag läser nu, Anatomi och fysiologi kräver rätt mycket studier. Jag är ändå tacksam över att jag har mycket förkunskaper från PT-utbildningen.
Förutom skola så ska jag idag träna. Första träningen sen förkylningen så det blir mest fokus på kontakt och lite mer repetitioner och inte så tunga vikter.

I fredags när jag kom hem så ställde jag mig i köket och slängde ihop en snickerskaka. Bakning är den bästa avslappningen efter en vecka. I brist på mandelmjöl så fick jag ta lite havremjöl. Det resulterade i en seg fyllning med ett hårt skal. Herrejösses så gott det blev! Ni borde prova den.

Snickerskaka cirka 4 bitar

1/2 dl glutenfria havregryn
1/2 dl mandelmjöl
1/4 tsk bakpulver
1 ägg
1 krm vaniljpulver
1 msk rörsocker eller annan sötning
1/2 tsk kokosolja

Topping
1.5 msk sockerfri jordnötssmör
1/2 tsk agavesirap

Börja med att sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop ägg och rörsocker. Blanda samman alla tora ingredienser. Smält kokosoljan. Häll i de torra ingredienserna i smeten, rör om. Häll till sist i kokosoljan. Smörj en liten springform (cirka 1 dm i diameter) med kokosolja. Häll upp smeten och in i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt kakan svalna och blanda samman jordnötssmör och agavesirap.
När kakan väl har svalnat, bred ut jordnötssmöret på kakan.

Chokladmuffins med hallonfyllning

Det är snart fredag och denna vecka har varit sååå lång. Jag vill bli kvitt denna förkylning så att jag kan börja att träna igen. Är så sjukt träningssugen. jag har ju fått mer tid till både skolan och köket.
Häromdagen bjöd jag på detta recept på Instagram och för er som inte har Instagram måste jag ju också dela med mig till. Dessa är både gluten- och sockerfria och de är en fin kombination av både söt choklad och syrliga hallon.

Chokladmuffins med hallonfyllning cirka 6 stycken 

2 ägg
Nästan 2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 msk agavesirap
1 krm vaniljpulver
1 tsk fiberhusk
Ca 1.5 msk rå kakao

Ca 1-1.5 dl hallon.

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och agavesirap poröst. Mosa hallonen med en gaffel. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll i det i smeten. Rör om. Fyll upp 6 stycken formar (jag hade ganska stora formar). Klicka i en liten sked med hallonsmeten i muffinsen. In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Prova med en sticka tills de nästan är torra i mitten.

Gluten- och sockerfri chokladtårta med hallonfyllning

Till alla hjärtans dag gjorde jag som jag tidigare berättat om en chokladtårta. jag har aldrig gjort tårtor på detta sätt men det var ju så roligt. Det kommer verkligen bli fler hädanefter. Det blev ungefär 12 bitar, så vi valde att ge bort hälften av tårtan till mina föräldrar som dessutom älskade den med. Både Josef och Teodor tog flera bitar, och det tar jag som ett gott tecken.

Gluten, och sockerfri chokladtårta med hallonfyllning ca 12 bitar

3 stycken ägg
2.5 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1.5 msk agavesirap
2 msk rå kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
1/2 tsk bakpulver

Fyllning
ca 2 dl tinade hallon

Sockerfri choklad till topping

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en normalstor springform med smör eller kokosolja. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält kokosoljan. Vispa ihop ägg och agavesirap. Häll i det i smeten. Häll till sist i den smälta kokosoljan. Smaka av om ni vill ha den sötare. Häll upp allt i springformen. In i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Upprepa receptet en gång till för ytterligare en kaka.
Låt båda halvor svalna.

Mosa hallon och ha i eventuellt lite agavesirap (jag uteslöt det). Bred ut hallonen på det ena lagret av tårtan. Lägg på den andra halvan. Smält chokladen försiktigt och bred sedan ut den över tårtan. Inte så svårt ju!? Men förträffligt god!