Glutenfri kärleksmums

Förra helgen gjorde jag denna kärleksmums. Både gluten- och sockerfri förstås. Jag fick otroligt många dm:s på Instagram om att ni ville ha receptet. Givetvis delar jag med mig av det!

Kärleksmums cirka 6 portioner

2 ägg
25 g smör
1 dl mandelmjöl
1/2 dl rismjöl
Cirka 3 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl sötströ
1/2 dl valfri mjölk (jag tog havre)

Toppa med:

Kokosflingor
Sockerfri choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman ägg och sötströ. Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll i dem i smeten. Rör runt. Häll i smöret och mjölken. Smörj en form med smör eller kokosolja. Min form var cirka 1×2 dm. In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Använd en sticka för att se att den är klar. Låt sedan kakan svalna och smält chokladen i ett vattenbad.

Bred över chokladen och häll på kokosflingor. In i kylen och låt chokladen stelna.

Äppelpaj

Igår hade vi några äpplen som förmodligen inte hade varit världens godaste att stoppa i munnen. Men då jag inte gillar att kasta mat så gjorde jag oss en gluten- och sockerfri äppelpaj. Pajen blev verkligen god med smak av äpple och kanel.
Givetvis kan man använda honung, agavesirap eller någon annan sötning men jag använde mig utav sötströ denna gång.

Äppelpaj cirka 4 portioner

1.5 dl glutenfria havregryn
1.5 dl mandelmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
Kanel
1 msk sötströ
15 g smör
1 ekologiskt äpple

Så här gör du:

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en form med lite kokosolja.
Blanda samman alla torra ingredienser. Skär äpplet i tunna skivor. Lägg i några äppelbitar i botten. Smält smöret. Ha i det i de torra ingredienserna och blanda pajen till en smuldeg. Sprid ut hälften av smulpajen över äpplena. Lägg över de andra äpplena och ha över resten av smulpajen. In i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Den är färdig när den fått en fin färg!

Blåbärsmuffins

Jag är så tacksam över att blåbären snart är mogna i skogen. Tänk, vilket previlige att kunna gå ut i skogen och plocka hur mycket man orkar, kan och vill. Jag ska ägna hela sommaren till att fylla frysen full för att ha hela hösten.
Jag gjorde gluten- och sockerfria blåbärsmuffins förra veckan. De blev verkligen saftiga!

Blåbärsmuffins cirka 4 stycken

1.5 mandelmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
2 st ekologiska ägg
1/2 msk agavesirap
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
15 g smör

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Smält smöret. Blanda samman alla torra ingredienser. Vispa ägg och agavesirap poröst.
Häll i de torra ingredienserna. Häll i smöret. Blanda väl och låt smeten stå och vila ett tag. Häll sedan upp smeten till hälften i muffinsformar.
Toppa med blåbär. In i ugnen i cirka 10-15 minuter.

Jordgubbstårta

Lagom till min födelsedag gjorde jag oss en jordgubbstårta. Det är verkligen svårt att tro att den är både gluten- och sockerfri. Varje år har jag ätit jordgubbstårta… fram till jag blev glutenintolerant för 4 år sedan. Efter lite experimenterande i köket så lyckades jag finna ett så bra recept på en somrig jordgubbstårta med smak av sommar.
Känner ni för att baka sockerfritt eller bjuda någon som inte tål gluten kan jag verkligen rekomendera denna. Oj oj oj, så god!

Somrig jordgubbstårta cirka 6-8 portioner

2 msk agavesirap
3 st ekologiska ägg
3 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
25 g smör

Fyllning: Jordgubbar och grädde

Så här gör du: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda samman alla torra ingredienser. Smörj en springform med smör eller kokosolja. Vispa ägg och agavesirap poröst. Blanda i de torra ingredienserna. Häll till sist i smöret. Häll upp smeten i springformen. In i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.

Plocka ut kakan och låt den svalna. Sedan gjorde jag en till botten med exakt samma ingredienser som ovan. Gör om processen och låt sedan den sista tårtbotten svalna också. Mosa jordgubbar med lite grädde. Bred på fyllningen. Lägg på tårtorna på varandra. Vispa grädde och smeta på och toppa med jordgubbar.

Jordgubbsmuffins

Åh så jag känner mig utvilad. Jag började min morgon med 20 minuter yoga på altanen. Jag valde att gå och lägga mig tidigt med en bra bok (Persbrandts) och har sovit som en stock hela natten.
Igår fick jag hjälp i köket av Teodor. Jag älskar verkligen hur mycket han gillar att vara med och baka. Nu är det så roligt att han kommer med egna förslag vad vi ska ha i bakverken. Ibland blir det rätt bra och ibland blir det rätt kul. För ett tag sedan när jag bakade chokladmuffins så föreslår han att vi ska ha i lite pannkaka i. Inget jag direkt nappade på!

Dessa muffins är glutenfria och är även fria från raffinerat socker.

Jordgubbsmuffins cirka 6 stycken

2 ekologiska ägg
1.5 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk fiberhusk
1/2 msk agavesirap
15 g smör
cirka 1 dl mosade jordgubbar

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och agavesirap poröst. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll i dem i smeten. Mosa jordgubbarna med en gaffel. Häll upp smeten till hälften i formarna (jag använde mig av en smord plåtform).
Klicka i lite jordgubbar i mitten. In i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.