Proteinrik lasagne

Får jag lov att bjuda på ett recept av en proteinrik lasagne?! Antingen gör man den vegetarisk och använder sig av tillexempel soyafärs… eller så gör man den på nötfärs.
Denna gång använde jag mig av en 5% ekologisk nötfärs.
Det som är perfekt med denna lasagne är att det blir många matlådor… eller räcker till många hungriga gäster.

Proteinrik lasagne cirka portioner

500 g 5% ekologisk nötfärs
1 paket glutenfria lasagneplattor, gjorda på sojabönor
2 st pressade vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1.5 msk tomatpuré
en gul lök
mager ost
en skvätt vatten

Kryddor som: Örtsalt, spiskummin, peppar, vitlökspulver och ingefära.

Så här gör du: Sätt ugnen på 175 grader. Blötlägg lasagneplattorna. Hacka löken. Stek löken i en liten klick kokosolja. Pressa ned vitlöken. Stek färsen.
Smörj en stor form med kokosolja. När färsen är stekt, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén och kryddorna. Låt allt småkoka i cirka 20 minuter. Smaka av för eventuell mer kryddning.

Lägg i lite färs i botten på formen, varva sedan lasagnen med lasagneplattorna och färs om vartannat. Avsluta med att riva på ost och sprid ut den över lasagnen.

In i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter.

Pasta carbonara

Tänk att komma hem hungrig ifrån träningen och det enda kroppen skriker efter är mat. Känslan av att veta att man bara behöver stå och laga till en maträtt som enbart tar max 15 minuter är oslagbar. Vi pratar förstås om pasta carbonara. Den här varianten är en aningen nyttigare variant av den ”riktiga” pasta carbonaran. Istället för bacon valde jag att använda skinka, istället för vit pasta använde jag mig av linspasta och istället för en fetare grädde så valde jag en matlagningsgrädde som det bara var 4% fett i.

Pasta carbonara med linspasta cirka 4 portioner

Linspasta
500 ml 4% matlagningsgrädde
2 vitlöksklyfor
250 g champinjoner
Persilja
Örtsalt, peppar
Skinka mager eller en vanlig
1 röd lök
1 paprika

Börja med att skära lök, paprika och champinjoner i skivor. Stek det sedan i lite kokosolja.
Skär upp skinkan i små bitar. Koka bönpastan. Pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i skinkan.
Häll på matlagningsgrädden.
Krydda med örtsalt och peppar. Låt allt koka samman och krydda eventuellt mer.

Jag serverade min mat med en sallad till.

Krämig bönpasta med kokt lax

Det behöver verkligen inte vara så avancerat att äta hälsosamt. Bara man har bra ingredienser hemma. Det behöver inte heller ta så lång tid att göra nyttig mat. Idag bjuder jag på ett recept som är proteinrik, gott om fibrer, fina fetter och långsamma kolhydrater. Du håller dig mätt länge!

Krämig bönpasta med kokt lax cirka 4 portioner

Laxfilé
400 ml kokosmjölk
Persilja
Örtsalt, peppar,
2 st pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljong
Bönpasta

Börja med att koka laxen tillsammans med en ekologisk grönsaksbuljongtärning.
Häll upp koksmjölken. Häll i kryddorna och pressa i vitlöken. Smaka av för eventuell mer kryddning.
Koka bönpastan. När laxen är färdig häll såsen över bönpastan och blanda i laxen.

Jordgubbstårta

Lagom till min födelsedag gjorde jag oss en jordgubbstårta. Det är verkligen svårt att tro att den är både gluten- och sockerfri. Varje år har jag ätit jordgubbstårta… fram till jag blev glutenintolerant för 4 år sedan. Efter lite experimenterande i köket så lyckades jag finna ett så bra recept på en somrig jordgubbstårta med smak av sommar.
Känner ni för att baka sockerfritt eller bjuda någon som inte tål gluten kan jag verkligen rekomendera denna. Oj oj oj, så god!

Somrig jordgubbstårta cirka 6-8 portioner

2 msk agavesirap
3 st ekologiska ägg
3 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
25 g smör

Fyllning: Jordgubbar och grädde

Så här gör du: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda samman alla torra ingredienser. Smörj en springform med smör eller kokosolja. Vispa ägg och agavesirap poröst. Blanda i de torra ingredienserna. Häll till sist i smöret. Häll upp smeten i springformen. In i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.

Plocka ut kakan och låt den svalna. Sedan gjorde jag en till botten med exakt samma ingredienser som ovan. Gör om processen och låt sedan den sista tårtbotten svalna också. Mosa jordgubbar med lite grädde. Bred på fyllningen. Lägg på tårtorna på varandra. Vispa grädde och smeta på och toppa med jordgubbar.

Jordgubbsmuffins

Åh så jag känner mig utvilad. Jag började min morgon med 20 minuter yoga på altanen. Jag valde att gå och lägga mig tidigt med en bra bok (Persbrandts) och har sovit som en stock hela natten.
Igår fick jag hjälp i köket av Teodor. Jag älskar verkligen hur mycket han gillar att vara med och baka. Nu är det så roligt att han kommer med egna förslag vad vi ska ha i bakverken. Ibland blir det rätt bra och ibland blir det rätt kul. För ett tag sedan när jag bakade chokladmuffins så föreslår han att vi ska ha i lite pannkaka i. Inget jag direkt nappade på!

Dessa muffins är glutenfria och är även fria från raffinerat socker.

Jordgubbsmuffins cirka 6 stycken

2 ekologiska ägg
1.5 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk fiberhusk
1/2 msk agavesirap
15 g smör
cirka 1 dl mosade jordgubbar

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och agavesirap poröst. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll i dem i smeten. Mosa jordgubbarna med en gaffel. Häll upp smeten till hälften i formarna (jag använde mig av en smord plåtform).
Klicka i lite jordgubbar i mitten. In i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.