Krämig ärtpasta med kycklingfilé

Tänkte tipsa om en så god maträtt som samtidigt är väldigt nyttig. Den är fiberrik, glutenfri och även proteinrik. Mättar länge och smakar ljuvligt gott.
Jag har fått lite mer dm:s, framförallt på Instagram om att ni gärna vill se mer lunch och middagstips. Er önskan är min lag!

Denna måltid fungerar lika bra till lunch som till middagen. Till och med min sambo skulle kunna göra den (och han kan verkligen ingenting om matlagning). Enkelt med andra ord!

Krämig ärtpasta med kycklingfilé cirka 4 portioner

ca 500 g ekologisk kycklingfilé
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk kokosolja
500 ml matlagningsgrädde 4%
ärtpasta

Kryddor: Örtsalt, peppar, dragon, basilika

Så här gör du:

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i kokosoljan tillsammans med den pressade vitlöken samt kryddor. Häll över allt i en tallrik. Stek sedan paprikan i lite kokosolja.
När paprikan blivit mjuk, häll i kycklingen igen och häll på grädden. Låt allt koka ihop en stund, smaka av med eventuellt mer kryddor. Servera sedan maten med sallad och ärtpastan.

Utveckling av tjänster

Mycket av min tankeverksamhet går åt till utvecklingen av min onlinetjänst. Jag har kört på denna nu i nästan två år och känner nu att det är dags att utvecklas.
har ni önskemål får ni gärna maila mig på ensamtjejpagymmet@outlook.com så ska jag försöka att tillgodose era önskemål.

Annars njuter vi av det underbara vädret och bakar i mängder. Jag vet inte om det är den lediga tiden eller om det är det fina vädret som gör att inspirationen flöder.
Något som är roligt är att jag börjat fota lite mer mat och inte bara en massa bakverk (även om det förmodligen alltid kommer vara favoriten med alla färger).

Häromdagen så bad jag er läsare på Instagram om hjälp. Vad ni vill se mer av. Jag är så tacksam för all hjälp. Ni var många som ville se mer träning, lära er mer om kost, få mer frukost, lunch och middagstips. Visst är det nya lite läskigt. Samtiigt så känner jag att jag bloggat så mycket om bakverk att jag vill fortsätta vidare, även om jag skrivit lite om träning och hälsa tidigare.

Så, sakta men säkert kommer det att bli en förändring både här på bloggen och Instagram.

Blåbärsbollar

Vi är redan inne i tredje advent och nu är det bara sju dagar kvar till julafton. Vi firar tredje advent med att baka lussemuffins, gå långpromenad, städa och slå in julklappar med glöggdrickande ikväll. Mysig advent med andra ord. 

Idag bjuder jag på goda blåbärsbollar. Vill ni ha de lite sötare tar ni bara lite mer agavesirap. 

Blåbärsbollar cirka 6 stycken 

1/2 dl mandelmjöl
1.5 msk kokosflingor
1 tsk kokosolja
1/2 tsk agavesirap
drygt 1 msk blåbär 
Plocka fram blåbären och låt de tina. Smält kokosoljan till rinnande konsistens. Blanda samman alla torra ingredienser. Blanda ihop allt förutom blåbären. Häll av den mesta av vätskan till blåbären och blanda i det i smeten. Rulla de till bollar och in i kylen och låt de stelna. 

Pepparkakor

Vilken underbar luciamorgon. Satte klockan extra tidigt, smög upp och tände en massa ljus och kokade gröt till resten av familjen. Senare begravs det av i mörkret för att titta på Teo som skulle gå Luciatåg. Jag stod med ett stort leende och en och en annan tår föll. 

Idag är det inte bara Lucia utan även min och Josefs dag. Vi firar hela 12 år. Tänk att det finns så mycket kärlek i den människan. 

Anledningen till inlägget var ju egentligen inte bara ett fint Luciatåg eller att jag fått dela mitt liv med Josef i 12 år utan receptet på glutenfria pepparkakor.

Ja jag vet, jag ska inte hålla på det mer. 

Glutenfria pepparkakor cirka 10 stycken 

1.5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1,5 tsk agavesirap
15-20 gram smör (jag använde ett laktosfritt)
Cirka 1.5 tsk pepparkaksmix

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Blanda samman de torra ingredienserna. Plocka ut cirka 10 bitar och platta sedan ut dem på ett bakplåtspapper. In i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll på dem bara, de bränns vid lätt.
För att få dem knapriga så måste ni låta dem svalna!

 

Äppelmuffins

Jag älskar verkligen hösten och dess äpplen. När sonen kom hem med Ingrid Marie så hoppade hjärtat till av glädje. Älskar verkligen de äpplena.
Vi har bakat mycket med äpplen nu den sista tiden. Så idag bjuder jag på ett recept på äppelmuffins.

Äppelmuffins 4 stora eller 8 små

2 st ägg
1.5 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
2-3 tsk agavesirap
1/2 tsk bakpulver

ett äpple
kanel
sötströ

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Vispa ihop ägg och agavesirap. Blanda samman alla torra ingredienser förutom kanel och sötströ.
Häll i de torra ingredienserna i smeten och rör runt. Häll i smeten i muffinsformar. Skär äpplet i tunna båtar och placera de sedan på muffinsen. Blanda samman kanel och sötströ och sikta över det över äppelbitarna.

In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.