Blåbärsbollar

Vi är redan inne i tredje advent och nu är det bara sju dagar kvar till julafton. Vi firar tredje advent med att baka lussemuffins, gå långpromenad, städa och slå in julklappar med glöggdrickande ikväll. Mysig advent med andra ord. 

Idag bjuder jag på goda blåbärsbollar. Vill ni ha de lite sötare tar ni bara lite mer agavesirap. 

Blåbärsbollar cirka 6 stycken 

1/2 dl mandelmjöl
1.5 msk kokosflingor
1 tsk kokosolja
1/2 tsk agavesirap
drygt 1 msk blåbär 
Plocka fram blåbären och låt de tina. Smält kokosoljan till rinnande konsistens. Blanda samman alla torra ingredienser. Blanda ihop allt förutom blåbären. Häll av den mesta av vätskan till blåbären och blanda i det i smeten. Rulla de till bollar och in i kylen och låt de stelna. 

Pepparkakor

Vilken underbar luciamorgon. Satte klockan extra tidigt, smög upp och tände en massa ljus och kokade gröt till resten av familjen. Senare begravs det av i mörkret för att titta på Teo som skulle gå Luciatåg. Jag stod med ett stort leende och en och en annan tår föll. 

Idag är det inte bara Lucia utan även min och Josefs dag. Vi firar hela 12 år. Tänk att det finns så mycket kärlek i den människan. 

Anledningen till inlägget var ju egentligen inte bara ett fint Luciatåg eller att jag fått dela mitt liv med Josef i 12 år utan receptet på glutenfria pepparkakor.

Ja jag vet, jag ska inte hålla på det mer. 

Glutenfria pepparkakor cirka 10 stycken 

1.5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1,5 tsk agavesirap
15-20 gram smör (jag använde ett laktosfritt)
Cirka 1.5 tsk pepparkaksmix

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Blanda samman de torra ingredienserna. Plocka ut cirka 10 bitar och platta sedan ut dem på ett bakplåtspapper. In i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll på dem bara, de bränns vid lätt.
För att få dem knapriga så måste ni låta dem svalna!

 

Äppelmuffins

Jag älskar verkligen hösten och dess äpplen. När sonen kom hem med Ingrid Marie så hoppade hjärtat till av glädje. Älskar verkligen de äpplena.
Vi har bakat mycket med äpplen nu den sista tiden. Så idag bjuder jag på ett recept på äppelmuffins.

Äppelmuffins 4 stora eller 8 små

2 st ägg
1.5 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
2-3 tsk agavesirap
1/2 tsk bakpulver

ett äpple
kanel
sötströ

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Vispa ihop ägg och agavesirap. Blanda samman alla torra ingredienser förutom kanel och sötströ.
Häll i de torra ingredienserna i smeten och rör runt. Häll i smeten i muffinsformar. Skär äpplet i tunna båtar och placera de sedan på muffinsen. Blanda samman kanel och sötströ och sikta över det över äppelbitarna.

In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Pepparkaksbollar

Är så sjukt peppad idag på att få gå till gymmet och inte bara jobba utan få träna själv. Första träningen på nästan två veckor efter förkylningen. Det blir inte så mycket puls utan mer fokus på kontakt och lägre vikter. 

Det är viktiga att acceptera att man inte ligger på samma nivå efter sjukdom. Många tänker att de ska träna ikapp all missad tid de haft vilket oftast leder till att träningen blir rätt tråkig och skaderisken ökar då man inte har samma styrka sen innan, beroende på hur länge man varit borta förstås.

När jag varit borta från träningen som jag varit nu när jag varit förkyld så brukar jag ta tillfälle i akt och gå ner lite i vikter och fokusera mer på att hitta kontakten och öva teknik. Något som kabske inte sker alldeles för ofta, tyvärr.

Innan jag blev glutenintolerant så kunde jag, bokstavligt talat, leva på pepparkakor. När jag bodde hemma kunde jag sätta klockan 15 minuter tidigare för att leta efter pepparkaksburken som pappa gömt. Ja, sen kan man ju diskutera hur stört det är, men det är en annan femma.

Nu har jag insett att man faktiskt kan göra pepparkaksbollar som nästintill smakar pepparkaksdeg. Utan raffinerat socker och utan gluten.


Pepparkaksbollar cirka 8 stycken

5 dadlar
Cirka 1 tsk pepparkaksmix
Cirka 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk kokosolja (utan smak)

Smält kokosoljan. Mixa dadlarna och ha i mandelmjöl och smaka av hur mycket krydda ni vill ha i. Ha till sist i kokosolja. Rulla till bollar i valfri storlek.

Smoothiebowl

Okej, helt ärligt! Jag gillar att städa men att diska.. inte lika mycket. Vi befinner oss i stugan och där existerar inte en diskmaskin. Därför passar det bäst med frukost/mat som går smidigt att göra som inte kräver så mycket kastruller och liknande. Häromdagen gjorde jag en smoothiebowl i melon. Den enda disken som blev är mixern och en sked. 

Jag mixade bara en banan, en halv avokado och en stor näve blåbär. I med allt i en halv melon. Toppa med valfritt tillbehör. Funkar som både frukost eller mellanmål.