Pepparkaksbollar

Är så sjukt peppad idag på att få gå till gymmet och inte bara jobba utan få träna själv. Första träningen på nästan två veckor efter förkylningen. Det blir inte så mycket puls utan mer fokus på kontakt och lägre vikter. 

Det är viktiga att acceptera att man inte ligger på samma nivå efter sjukdom. Många tänker att de ska träna ikapp all missad tid de haft vilket oftast leder till att träningen blir rätt tråkig och skaderisken ökar då man inte har samma styrka sen innan, beroende på hur länge man varit borta förstås.

När jag varit borta från träningen som jag varit nu när jag varit förkyld så brukar jag ta tillfälle i akt och gå ner lite i vikter och fokusera mer på att hitta kontakten och öva teknik. Något som kabske inte sker alldeles för ofta, tyvärr.

Innan jag blev glutenintolerant så kunde jag, bokstavligt talat, leva på pepparkakor. När jag bodde hemma kunde jag sätta klockan 15 minuter tidigare för att leta efter pepparkaksburken som pappa gömt. Ja, sen kan man ju diskutera hur stört det är, men det är en annan femma.

Nu har jag insett att man faktiskt kan göra pepparkaksbollar som nästintill smakar pepparkaksdeg. Utan raffinerat socker och utan gluten.


Pepparkaksbollar cirka 8 stycken

5 dadlar
Cirka 1 tsk pepparkaksmix
Cirka 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk kokosolja (utan smak)

Smält kokosoljan. Mixa dadlarna och ha i mandelmjöl och smaka av hur mycket krydda ni vill ha i. Ha till sist i kokosolja. Rulla till bollar i valfri storlek.

Smoothiebowl

Okej, helt ärligt! Jag gillar att städa men att diska.. inte lika mycket. Vi befinner oss i stugan och där existerar inte en diskmaskin. Därför passar det bäst med frukost/mat som går smidigt att göra som inte kräver så mycket kastruller och liknande. Häromdagen gjorde jag en smoothiebowl i melon. Den enda disken som blev är mixern och en sked. 

Jag mixade bara en banan, en halv avokado och en stor näve blåbär. I med allt i en halv melon. Toppa med valfritt tillbehör. Funkar som både frukost eller mellanmål.

Snickersbollar

Sista semesterveckan men jag försöker se ljust på det. Jag är så tacksam över att ja varit ledig i 6,5 vecka. Och så mycket roligt vi gjort.

Jag stod i köket och experimenterade lite förra veckan. Fick fram dessa goda bollar. De är fria från raffinerat socker och är helt glutenfria. Vill man ha de helt paleo kan man också utesluta havregrynen och bara ta mandelmjöl. 

Jag brukar ta dessa bollar innan eller efter träning då de ger bra med energi.

Snickersbollar cirka 8-10 stycken

2.5 tsk rå kakao
1 dl havregryn
1/2 dl mandelmjöl
4 stycken dadlar
2 tsk jordnötssmör
1/2 msk kokosolja 
Smält kokosolja. Mosa dadlarna till en smet. Rör ihop de torra ingredienserna. Och blanda till sist samman alla ingredienser. Rulla till bollar och in i kylen och låt dem stelna. 

Blåbärspaj

Jag verkligen älskar att kunna vakna upp och dricka kaffe med en havsutsikt. Ta på sig stövlarna och traska rätt ut i skogen för att plocka blåbär. Men jag ska verkligen inte försköna mina dagar. Denna dag har varit intensiv. Det händer mycket i Teos liv och i samband med min trötthet så blir det ingen fin kombination. Jag hoppas att vi samarbetar bättre imorgon. 

Häromdagen, när det var en bättre dag så gjorde vi blåbärspaj. Den är fri från både gluten och raffinerat socker. 

Blåbärspaj 

Cirka 3 dl mandelmjöl
Cirka 2 dl kokosflingor
25 gram smör
Cirka 3 dl blåbär
5-6 dadlar
Cirka 2 tsk agavesirap 
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Mosa Dalarna med en gaffel. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll i dadlarna och agavesirapen. Häll till sist i smöret. Forma till en smet. Smörj en form med smör eller kokosolja. Och häll sedan i blåbären. In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 

Lakritsbars 

Jag älskar semesterkänslan. Det är god mat, träning ute i gräset, kalla smoothies, bokläsning och förvirrade dagar. Igår drog jag av ett ordentligt benpass på ett tomt gym. Så klart att det nästintill var folktomt när äntligen solen tittade fram. Passade även på att jobba lite när jag ändå va på jobbet. Mycket av min lediga tid går ut på att planera nya (förhoppningsvis) goda recept, fota och spela in lite träningsfilmer. Jag strävar hela tiden för att utvecklas och det är det som är så roligt som egen företagare.

Hur eller hur. Idag hade jag tänkt att bjuda på en sjukt god lakritsbar. Jag har alltid ett gäng färdiga bars i frysen som jag plockar fram när jag vet att jag kanske inte hinner med ett mellanmål eller när energin tryter en aning. Lakritsbarsen är fri från både raffinerat socker och gluten.

Lakritsbars 1 styck 

 4 dadlar

Cirka 1.5 msk mandelmjöl

3 tsk lakritspulver 

En nypa flingsalt (kan uteslutas)

1.5 tsk kokosolja 

Mosa dadlarna till en smet. Smält kokosolja till rinnande konsistens. Blanda samman alla ingredienser. Platta till på ett bakplåtspapper och in i kylen/frysen. Färdigt!