Proteinrik lasagne

Får jag lov att bjuda på ett recept av en proteinrik lasagne?! Antingen gör man den vegetarisk och använder sig av tillexempel soyafärs… eller så gör man den på nötfärs.
Denna gång använde jag mig av en 5% ekologisk nötfärs.
Det som är perfekt med denna lasagne är att det blir många matlådor… eller räcker till många hungriga gäster.

Proteinrik lasagne cirka portioner

500 g 5% ekologisk nötfärs
1 paket glutenfria lasagneplattor, gjorda på sojabönor
2 st pressade vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1.5 msk tomatpuré
en gul lök
mager ost
en skvätt vatten

Kryddor som: Örtsalt, spiskummin, peppar, vitlökspulver och ingefära.

Så här gör du: Sätt ugnen på 175 grader. Blötlägg lasagneplattorna. Hacka löken. Stek löken i en liten klick kokosolja. Pressa ned vitlöken. Stek färsen.
Smörj en stor form med kokosolja. När färsen är stekt, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén och kryddorna. Låt allt småkoka i cirka 20 minuter. Smaka av för eventuell mer kryddning.

Lägg i lite färs i botten på formen, varva sedan lasagnen med lasagneplattorna och färs om vartannat. Avsluta med att riva på ost och sprid ut den över lasagnen.

In i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter.

Pasta carbonara

Tänk att komma hem hungrig ifrån träningen och det enda kroppen skriker efter är mat. Känslan av att veta att man bara behöver stå och laga till en maträtt som enbart tar max 15 minuter är oslagbar. Vi pratar förstås om pasta carbonara. Den här varianten är en aningen nyttigare variant av den ”riktiga” pasta carbonaran. Istället för bacon valde jag att använda skinka, istället för vit pasta använde jag mig av linspasta och istället för en fetare grädde så valde jag en matlagningsgrädde som det bara var 4% fett i.

Pasta carbonara med linspasta cirka 4 portioner

Linspasta
500 ml 4% matlagningsgrädde
2 vitlöksklyfor
250 g champinjoner
Persilja
Örtsalt, peppar
Skinka mager eller en vanlig
1 röd lök
1 paprika

Börja med att skära lök, paprika och champinjoner i skivor. Stek det sedan i lite kokosolja.
Skär upp skinkan i små bitar. Koka bönpastan. Pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i skinkan.
Häll på matlagningsgrädden.
Krydda med örtsalt och peppar. Låt allt koka samman och krydda eventuellt mer.

Jag serverade min mat med en sallad till.

Veckans matsedel

Veckomatsedlarna ser så annorlunda ut om man jämför med sommar och höst. Söndagar betyder att göra en ny veckomatsedel.
Det finns många fördelar med att veckohandla. Dels så blir det billigare, du vet vad du har hemma och slipper tänka mitt i veckan vad du ska äta.

Så här ser vår veckomatsedel ut:

Måndag: Asiatisk vegetarisk gryta med fullkornsris.
Sallad.

Tisdag: Pasta carbonara.
Sallad.

Onsdag: Kycklingwok med nudlar.
Sallad.

Torsdag: Lasagne.
Sallad.

Fredag: Lax, färskpotatis och kall dillsås.
Sallad.

Lördag: Grillad halloumi och rotfrukter i ugn med tzatzikisås.
Sallad.

Söndag: Söndagsstek med färskpotatis.
Sallad.

Linssoppa

Jag och Teodor har begett oss till stugan när Josef ändå jobbar så pass mycket och vädret tillåter. Vi kör på långpromenader som avlutas med lek vid havet.
Insåg nu att inlägget jag skulle lägga upp om linssoppan aldrig hade dykt upp. Förlåt att ni fått vänta!
Jag har under den senaste månaden börjat äta mer vegetariskt och känner att min mage mår så mycket bättre. Jag har alltså inte uteslutet all kött men dragit ner kraftigt på det.
Vill man testa på att äta vegetariskt kan jag verkligen rekommendera denna måltid nedan. Den är både billig, god och kräver inte några direkta kunskaper i köket.

Linssoppa cirka 4 portioner

2 dl röda linser
1 gul lök
kokosolja
grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
örtsalt
vitpeppar
paprikapulver
curry

Hacka löken fint, stek den sedan i lite kokosolja. Koka linserna enligt förpackningen. När linserna är färdiga häll i de krossade tomaterna, buljongen, kryddorna, löken och pressa i vitlöken. (Vitlöken kan ni utesluta om ni inte gillar det). Smaka av med kryddorna.
Låt småkoka i cirka 20 minuter.

Både proteinrikt och fiberrik mat som gör dig mätt länge.

Kanelbullar

Vilken dag vi haft idag. Så kvavt, men man ska väl inte klaga egentligen.

Ingen tackar väl nej till en saftig kanelbulle? Och är man glutenintolerant och inte vill köpa sig en färdig så kan man baka själv. Går alldeles ypperligt.
Det är lite pilligt men skam den som ger sig, det är värt det i slutändan vill jag lova.

Kanelbullar cirka 10-12 stycken

4 st ägg
1.5 dl mandelmjöl
0.75 dl kokosmjöl
2 msk  fiberhusk
1.5 tsk bakpulver
cirka 1/2 msk valfri mjölk (jag hade kokosmjölk)
1.5 msk agavesirap
kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Fyllning
50 g rumstempererat smör
kanel
kardemumma

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa ägg och agavesirap poröst. Blanda samman alla torra ingredienser.
Häll i det i smeten och låt smeten stå och dra sig i cirka 10-15 minuter.

Smörj två stycken bakplåtspapper med olja (jag använde mig av kokosolja). Lägg sedan ut degen på det ena bakplåtspappret där oljan ligger.
Lägg över det andra pappret med oljan ned mot degen. kavla ut degen. Undvik att få den så tunn.
Ta bort bakplåtspappret. Bred ut smöret. Var försiktigt! Häll på kryddor som kanel och kardemumma.
Vik över halva degen över andra halvan. Skär ut cirka 10-12 bitar.
Rulla ihop dem och lägg dem i bullformar.
Lättare sagt än gjort, det är lite pilligt men det kommer lösa sig. Blir inte bullarna perfekt så kommer de ändå bli goda.

Jag valde att ha på lite pärlsocker på mina.

In i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.