Då kör vi en ny vecka. Kursen som jag läser nu, Anatomi och fysiologi kräver rätt mycket studier. Jag är ändå tacksam över att jag har mycket förkunskaper från PT-utbildningen.
Förutom skola så ska jag idag träna. Första träningen sen förkylningen så det blir mest fokus på kontakt och lite mer repetitioner och inte så tunga vikter.

I fredags när jag kom hem så ställde jag mig i köket och slängde ihop en snickerskaka. Bakning är den bästa avslappningen efter en vecka. I brist på mandelmjöl så fick jag ta lite havremjöl. Det resulterade i en seg fyllning med ett hårt skal. Herrejösses så gott det blev! Ni borde prova den.

Snickerskaka cirka 4 bitar

1/2 dl glutenfria havregryn
1/2 dl mandelmjöl
1/4 tsk bakpulver
1 ägg
1 krm vaniljpulver
1 msk rörsocker eller annan sötning
1/2 tsk kokosolja

Topping
1.5 msk sockerfri jordnötssmör
1/2 tsk agavesirap

Börja med att sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop ägg och rörsocker. Blanda samman alla tora ingredienser. Smält kokosoljan. Häll i de torra ingredienserna i smeten, rör om. Häll till sist i kokosoljan. Smörj en liten springform (cirka 1 dm i diameter) med kokosolja. Häll upp smeten och in i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt kakan svalna och blanda samman jordnötssmör och agavesirap.
När kakan väl har svalnat, bred ut jordnötssmöret på kakan.

Det är snart fredag och denna vecka har varit sååå lång. Jag vill bli kvitt denna förkylning så att jag kan börja att träna igen. Är så sjukt träningssugen. jag har ju fått mer tid till både skolan och köket.
Häromdagen bjöd jag på detta recept på Instagram och för er som inte har Instagram måste jag ju också dela med mig till. Dessa är både gluten- och sockerfria och de är en fin kombination av både söt choklad och syrliga hallon.

Chokladmuffins med hallonfyllning cirka 6 stycken 

2 ägg
Nästan 2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 msk agavesirap
1 krm vaniljpulver
1 tsk fiberhusk
Ca 1.5 msk rå kakao

Ca 1-1.5 dl hallon.

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och agavesirap poröst. Mosa hallonen med en gaffel. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll i det i smeten. Rör om. Fyll upp 6 stycken formar (jag hade ganska stora formar). Klicka i en liten sked med hallonsmeten i muffinsen. In i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Prova med en sticka tills de nästan är torra i mitten.

Till alla hjärtans dag gjorde jag som jag tidigare berättat om en chokladtårta. jag har aldrig gjort tårtor på detta sätt men det var ju så roligt. Det kommer verkligen bli fler hädanefter. Det blev ungefär 12 bitar, så vi valde att ge bort hälften av tårtan till mina föräldrar som dessutom älskade den med. Både Josef och Teodor tog flera bitar, och det tar jag som ett gott tecken.

Gluten, och sockerfri chokladtårta med hallonfyllning ca 12 bitar

3 stycken ägg
2.5 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1.5 msk agavesirap
2 msk rå kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
1/2 tsk bakpulver

Fyllning
ca 2 dl tinade hallon

Sockerfri choklad till topping

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en normalstor springform med smör eller kokosolja. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält kokosoljan. Vispa ihop ägg och agavesirap. Häll i det i smeten. Häll till sist i den smälta kokosoljan. Smaka av om ni vill ha den sötare. Häll upp allt i springformen. In i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Upprepa receptet en gång till för ytterligare en kaka.
Låt båda halvor svalna.

Mosa hallon och ha i eventuellt lite agavesirap (jag uteslöt det). Bred ut hallonen på det ena lagret av tårtan. Lägg på den andra halvan. Smält chokladen försiktigt och bred sedan ut den över tårtan. Inte så svårt ju!? Men förträffligt god!

Jag är så hiskligt trött på denna sjuka nu. Min förkylning släpper inte och Teodors vattkoppor tycks aldrig torka. Han klättrar på väggarna och själv blir man andfådd av att leka en stund med honom.
Medans jag vabbar försöker jag att inte halka efter i skolan och försöker att plugga iallafall. Lättare sagt än gjort med barn.

Igår gjorde jag ett så gott mellanmål till mig och Teodor. Det var en chiapudding med mangosås och hallon.
Ni bara måste prova!

Chiapudding med mangosås och hallon en portion

1.5 msk chiafrön
1 dl valfri mjölk (jag hade mandelmjölk)
1/2 mango
hallon

Rör ihop chiafrön och mjölken och in i kylen. Minst två timmar men jag slarvade lite på grund av en hungrig kille.
Mixa mango till en smet och tina några hallon.

Jag började min morgon med att göra mig och Teodor en varsin polkabetsjuice. Visste ni att rödbetan ökar syreupptagningen i blodet och gör kroppen mer uthållig vid träning? På grund av nitratet i rödbetan så hjälper det kroppen att öka prestationsförmågan och muskeluppbyggnaden.

Den renar även blodet och levern. Med hjälp av fibrerna i rödbetan kan gifter från levern föras ut ur kroppen utan att återabsorberas i tarmen.

Polkabetsjuice två glass

4 stycken små polkabetor
1/2 gurka
1 apelsin
en liten bit ingefära