Öva på att inte vara bäst

Har haft en underbar helg med god mat och mycket skratt och kramar. Sådant som bara laddar på energiförrådet.
Började en ny vecka med att gå en längre promenad med Tudor följt av att ställa mig i köket och baka barnvänliga äppelmuffins.

Idag är det en ypperlig dag att faktiskt öva på att inte vara bäst på allt hela tiden. Jag har sådana perioder. Och helt ärligt tror jag att de flesta känner så till och från med. När man känner att man vill prestera till 110% och man tar en liten liten motgång alldeles för hårt. Trots att man vet med sig att man faktiskt har gjort sitt bästa.
Då brukar jag säga högt till mig själv: Jag behöver inte vara bäst på allt. Släpper det och går vidare.

Kan verkligen låta fånigt men det är ett jättebra verktyg till att släppa tanken på man behöver prestera bäst hela tiden.

Nedan hittar ni ett recept med barnvänliga äppelmuffins. De är endast sötade med banan och innehåller inga nötter. Perfekt till barn… eller till den som är nötallergiker. Vill man ha muffinsen lchf så byter man ut bananen mot agavesirap och havremjölet till mandelmjöl.

Barnvänliga äppelmuffins cirka 6 stycken

2 ägg
1.5 dl havremjöl
1 tsk kokosolja
ca 2 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
kanel
1/2 mosad banan

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg poröst. Mosa en halv banan. (Den får gärna vara så brun som möjligt). Smält kokosoljan till flytande konsistens. Sikta i vaniljpulver, kanel och bakpulver. Om ni inte ha havremjöl mixa havregryn till ett mjöl. Häll sedan i mjölet i smeten.

Häll till sist i den mosade bananen och kokosoljan. Smörj en silikonform med kokosolja. Fyll upp formarna till hälften.
Riv ett äpple. Ta en nypa rivet äpple och placera det i mitten utav muffinsen.

In i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.