Spenatsoppa

När teo vaknade imorse så trodde jag knappt mina ögon. Dels för att klockan bara var 06:13 men också för att det spöregnade ute och vädret var så grått. Det har verkligen regnat hela dagen och det här gråa vädret gör en tröttare än tröttast. Men jag försöker att tänka positivt. Det är mysigt att vara inne och tända lite ljus. Och samtidigt så uppskattar man mer de soliga dagarna efter detta väder.

Så vad passar då inte bättre med ett par raggsockor, en stor kofta, tända ljus och en skål med varm spenatsoppa och till efterrätt en kopp te?

För att göra spenatsoppan följ recept nedan.

Spenatsoppa cirka 4 portioner

800 g hackad spenat
1/2-1 dl kokosgrädde eller cream fraiche
cirka 5 dl vatten
1 mixad lök
3 vitlöksklyftor
en halv grönsaksbuljong
en halv kycklingbuljong
örtsalt
vitpeppar

Börja med att hälla i den hackade spenaten i en kastrull. Häll i båda buljongerna. (Jag använder mig utav buljongtärningar utan jästextrakt).
Mixa sedan löken och vitlöken och häll i det i kastrullen. Häll i kokosgrädde eller cream friache samt vatten till en bra konsistens.
Krydda efter smak med både vitpeppar och örtsalt. Låt koka en stund under lock.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.