Förutfattade meningar

Den här hösten har verkligen tagit priset. Jag är inne på min fjärde förkylning. Vi passar verkligen runt förkylningen till varandra hela tiden.
Jag gissar på att det är mycket press och stress som släppt ifrån våren och sommaren vilket jag är enormt tacksam över.
Jag började min morgon med en mysfrukost med lilleman. Jag älskar verkligen våra mornar.
Nu ska jag ställa mig i köket och baka lite men först skulle jag vilja ta upp en sak…

Vissa människor runt omkring mig har ibland förutfattade meningar om vem jag är i min yrkesroll. Ord som dyker upp är ofta: Ja men du som är så liten har väl inte så mycket kunskap, du som är tjej är väl inte så stark eller du som är så söt kan väl inte säga ifrån.
Detta sker som tur var inte dagligen men lite för ofta.
Min kunskap i min yrkesroll har inget att göra med min storlek. Min styrka har inget att göra med vilket kön jag har. Och mitt utseende har inget att göra med om jag säger ja mer än nej.

Jag är grym och det är du med! Punkt!

Pepparkaksmuffins

Okej nu börjar jag längta till vintern. Tänk er snö och klarblå himmel med sol. Finns det något bättre? Ja, sommaren är det ju absolut inget fel på men alla årsitider har sin tjusning.
Häromdagen bakade jag pepparkaksmuffins. Helt glutenfria och fria från raffinerat socker. Passar både vuxna och barn. Till och med vana sockerätare älskar dessa.

Pepparkaksmuffins cirka 5 ganska stora muffins

1.5 dl mandelmjöl
2 stycken ägg
1 tsk pepparkakskryddmix
cirka 1.5 tsk agavesirap
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg poröst. Häll i agavesirapen. Blanda samman alla torra ingredienser.
Häll upp smeten till hälften i formarna och in i ugnen i cirka 10 minuter.

Svart bälte i att älta

Okej, hade det funnits svart bälte i att älta saker så hade jag haft det. Vi snackar om att jag är mästare!
Jag kan liksom fastna i saker. Stort som smått. Detta är något som stjäl så otroligt mycket energi från mig. En energi som jag egentligen kan lägga på annat.
Det finns ändå en liten skillnad från förr och nu. Förr kunde jag älta om och om igen. Tills jag blev helt energitömd, stressad och inte alls mådde bra. Detta kunde ske även om det handlade om små saker som jag egentligen kanske bara borde rycka på axlarna för.

Nu för tiden så ältar jag fortfarande. Kanske inte lika mycket småsaker i samma utsträckning. Men så fort jag ältar så börjar jag med att acceptera det. Jag accepterar att jag ältar.
Men sedan sätter jag en stopptid när ältandet ska ta slut. Man kan ju inte älta i  100 år… det är ju då man blir så där eländigt energitömd.
När stopptiden infunnit sig så tänker jag stopp när ältandet börjar igen. (Säg gärna stopp tyst i ditt huvud, om du helt plötsligt på stan skulle säga STOPP i tomma intet så undrar nog människor runt ikring hur det är fatt). Så genom att säga stopp så avbryter du tanken. Detta kanske hjälper i några sekunder eller i några minuter innan proceduren måste börja om. Desto mer man övar desto lättare kommer det bli att hantera ältandet. Till slut så kanske du bara behöver säga stopp till tanken en gång innan du slutar älta.

Det låter verkligen lättare än vad det är men ge det en chans. Jag lovar att det kommer vara värt det.

Spenatsoppa

När teo vaknade imorse så trodde jag knappt mina ögon. Dels för att klockan bara var 06:13 men också för att det spöregnade ute och vädret var så grått. Det har verkligen regnat hela dagen och det här gråa vädret gör en tröttare än tröttast. Men jag försöker att tänka positivt. Det är mysigt att vara inne och tända lite ljus. Och samtidigt så uppskattar man mer de soliga dagarna efter detta väder.

Så vad passar då inte bättre med ett par raggsockor, en stor kofta, tända ljus och en skål med varm spenatsoppa och till efterrätt en kopp te?

För att göra spenatsoppan följ recept nedan.

Spenatsoppa cirka 4 portioner

800 g hackad spenat
1/2-1 dl kokosgrädde eller cream fraiche
cirka 5 dl vatten
1 mixad lök
3 vitlöksklyftor
en halv grönsaksbuljong
en halv kycklingbuljong
örtsalt
vitpeppar

Börja med att hälla i den hackade spenaten i en kastrull. Häll i båda buljongerna. (Jag använder mig utav buljongtärningar utan jästextrakt).
Mixa sedan löken och vitlöken och häll i det i kastrullen. Häll i kokosgrädde eller cream friache samt vatten till en bra konsistens.
Krydda efter smak med både vitpeppar och örtsalt. Låt koka en stund under lock.

 

Smoothiebowl

Har haft en underbar helg med familjen. Tankat energi och nu så kör vi en mjukstart på veckan.
Har lite ärenden som ska fixas idag. Köpa ny soffa bland annat! (Äntligen)
Imorse bjöd jag oss morgonpigga på en smoothiebowl.
Så idag bjuder jag er på ett recept med en enkel frukost. Den innehåller bara tre ingredienser. Banan, avokado och havremjölk.

Hoppas ni får en toppenvecka!

Smoothiebowl en portion

två bananer
1/2 avokado
en skvätt havremjölk

Mixa samman allt och toppa med valfritt tillbehör.