Kladdkakemuffins

Vaknade upp till årets kallaste morgon, minusgrader och frost. Teodor brast ut i gråt för att han ville ha tillbaka sin gröna gräsmatta.
Mysmorgon! Idag blir det till att jobba med lite nya recept, maila, fakturera och skriva blogginlägg.
Jag lovade er receptet på kladdkakemuffinsen men jag har verkligen inte haft tid. Men nu så!

Kladdkakemuffins 

2 stycken ägg
6 stycken dadlar
1 dl mandelmjöl
1.5 msk kokosolja
drygt 1 msk rå kakao
cirka 1/2 msk agavesirap
1 msk kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att mixa dadlarna till en smet.
Vispa ägg poröst med agavesirapen. Blanda samman alla torra ingredienser och häll sedan i dem i äggsmeten.
Blanda i dadlarna. Smält kokosoljan till flytande konsistens. Och häll till sist i kaffe och kokosoljan.
Fyll formarna till hälften och in i ugnen i cirka 15 minuter.
Låt muffinsen stelna innan ni äter dem. Jag hade mina i frysen. Perfekt motstånd!

Hösten är här på riktigt

Visst kan det vara tungt när det blir grått, kallt och mörkt men ändå gillar jag det där ljuset på morgonen, alla färger, dofter och hur mörkt det blir tidigt på kvällarna. Då passar jag på att tända ljus medans Teo äter kvällsmat och sedan får de brinna hela kvällen till en bra bok och en (läsa 5) koppar te.

Idag bjuder jag på ett recept på dessa brända mandlar med sesamfrön. Det är verkligen enkelt att göra och smakar ljuvligt och givetvis utan raffinerat socker.

Brända mandlar

Cirka 1 dl mandlar
cirka 1/2 dl sesamfrön
1/2 msk agavesirap

Börja med att steka mandlarna i en tom stekpanna tills de poppar. Sprid ut mandlarna i en glasform och smörj mandlarna med agavesirapen sprid sedan ut sesamfrön över mandlarna. Färdigt!

Hallon- och jordgubbsglass

Det som är så ljuvligt med att Teo börjar sent tre dagar i veckan på förskolan är att man kan mysa till det på morgonen. Det finns den där tiden för att läsa, ligga och morna sig, krypa upp i soffan med täcke framför barnprogrammen eller göra gofrukost som både vuxna och barn gillar. Tanken var att jag och Teodor skulle dela på glassen nedan, men jag fick ett par tuggor innan han bestämt sig för att äta hela glassen själv.

Glass

1 frusen banan
1/2 vanlig banan
en skvätt kokosgrädde
en stor näve jordgubbar och hallon

Chokladchiapudding

Idag blir det lite massagejobb och under morgondagen jobbar jag hemifrån. Imorgon är det äntligen fredag!!!! Veckan har gått fort.
Imorse gjorde jag mig gofrukost. Ja, det är ju alltid en god idé att börja morgonen med en chokladchiapudding. Man kan äta den till frukost, då föredrar jag att söta med banan men man kan också äta den till efterrätt och då är det mer gott att ha i lite agavesirap eller honung om man nu hellre vill ha det.
Jag brukar alltid förbereda mina chiapuddings kvällen innan, så att det bara är att göra toppingen på morgonen.
Gillar man chokladpudding så tycker jag allt att ni ska prova denna variant. Och för er som har barn, så brukar kidsen gilla denna med.

Chokladchiapudding en portion


3 msk chiafrön
1.5 msk rå kakao
1/2 banan eller cirka 1 tsk agavesirap
Cirka 1-1.5 dl valfri mjölk

Blanda samman chiafrön och mjölk. Mosa en halv banan eller ha i agavesirapen. Sikta i kakaon. Ställ in i kylen. Ta ut och rör lite då och då.
Ta ut på morgonen och toppa med valfritt tillbehör.


Pepparkaksbollar

Är så sjukt peppad idag på att få gå till gymmet och inte bara jobba utan få träna själv. Första träningen på nästan två veckor efter förkylningen. Det blir inte så mycket puls utan mer fokus på kontakt och lägre vikter. 

Det är viktiga att acceptera att man inte ligger på samma nivå efter sjukdom. Många tänker att de ska träna ikapp all missad tid de haft vilket oftast leder till att träningen blir rätt tråkig och skaderisken ökar då man inte har samma styrka sen innan, beroende på hur länge man varit borta förstås.

När jag varit borta från träningen som jag varit nu när jag varit förkyld så brukar jag ta tillfälle i akt och gå ner lite i vikter och fokusera mer på att hitta kontakten och öva teknik. Något som kabske inte sker alldeles för ofta, tyvärr.

Innan jag blev glutenintolerant så kunde jag, bokstavligt talat, leva på pepparkakor. När jag bodde hemma kunde jag sätta klockan 15 minuter tidigare för att leta efter pepparkaksburken som pappa gömt. Ja, sen kan man ju diskutera hur stört det är, men det är en annan femma.

Nu har jag insett att man faktiskt kan göra pepparkaksbollar som nästintill smakar pepparkaksdeg. Utan raffinerat socker och utan gluten.


Pepparkaksbollar cirka 8 stycken

5 dadlar
Cirka 1 tsk pepparkaksmix
Cirka 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk kokosolja (utan smak)

Smält kokosoljan. Mixa dadlarna och ha i mandelmjöl och smaka av hur mycket krydda ni vill ha i. Ha till sist i kokosolja. Rulla till bollar i valfri storlek.