Teos 3-års kalas

I söndags så firade vi äntligen Teodors 3 års dag. Lite galet, jag vet, bara 3 veckor försent. Men det var ju ingen som kunde komma innan.
Vi hade en underbar dag med både familj och vänner och jag tror att Teo njöt av att stå i centrum.
Jag valde att baka en paleokladdkaka med jordgubbar. Den blev uppskattad av både stora som små.

Innan jag beger mig till gymmet för ett ben och magpass så slänger jag upp receptet på paleokladdkakan.

Paleokladdkaka cirka 12 bitar

12 stycken dadlar
2 stycken ägg
2 msk rå kakao
0.75 dl kokosolja
1 msk honung
2.5 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 msk fiberhusk
En nypa salt

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Mixa dadlarna till en smet. Knäck i två ägg. Vispa. Smält kokosoljan tillsammans med honungen. Låt den sedan svalna. Blanda samman de torra ingredienserna för sig. Häll sedan i det i smeten. Häll till sist i kokosoljan och honungen.
Smörj en springform med kokosolja. Häll ut smeten och placera formen ganska höft upp i ugnen i cirka 10 minuter.

Låt svalna och lägg den gärna i frysen så att den stelnar. Skär den sedan i valfritt stora bitar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.