Semlor

Vad sägs om semlor med blåbärsgrädde?! Japp, så hiskligt goda att man nästan kan ta två. Det mest ultimata är ju faktiskt att de är så pass små att det faktiskt får plats två stycken i magen! Hur bra? Väldigt bra!

Semlorna är sötade med agavesirap men kan också sötas med honung om man hellre föredrar det. Om man inte vill använda sig utav vanlig grädde går det lika bra med kokosgrädde.

Mini semlor 4 stycken

1,5 dl mandelmjöl
1 ägg
1 krm kardemumma
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Cirka 2 tsk agavesirap (smaka av hur söt deg ni vill ha) Jag föredrar mina inte så söta

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget poröst och vispa sedan i agaven. Häll i kardemumma, fiberhusk, bakpulver och till sist mandelmjölet. Blanda väl. Fukta händerna en aning och fördela smeten till fyra bollar. In i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt de svalna innan ni skär itu dem.

För att få blåbärsgrädde droppa ned lite blåbärssaft från blåbär. Inte svårare än så!

Jobbar hemma

Att få vakna upp, efter en i och för sig inte så god natts sömn men ändå få äta frukost i lugn och ro, koka kaffe, ta en lugn morgonpromenad men hunden och sedan sätta sig och jobba hemifrån är nog det bästa med att vara egen företagare. Idag är det skicka fakturor, baka, lägga upp fotografering och pt-konsultation som ska göras.

Jag är fortfarande för dålig för att träna men jag ska nog ändå lägga mig en stund på yogamattan och köra lite lugn yoga med fokus på andningen. Mest för att kroppen och huvudet behöver det.

I glaset har jag gjort en rödbetsjuice. Gjord på rödbeta, apelsin och ingefära.

,

Chokladdoppade chokladbollar

Igår var det en ledig dag. Därför passade vi på att baka chokladdoppade chokladbollar. Chokladbollarna är endast sötade med dadlar och chokladen runt omkring är sötad med agavesirap (det funkar lika bra med honung). Hård knaprig choklad utanpå med mjuk choklad inuti, det säger väl rätt mycket?! Tänkte väl det!

Chokladdoppade chokladbollar cirka 12 stycken

Chokladbollar
5 dadlar
En knivsudd vaniljpulver
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosflingor
Cirka 2 tsk kokosolja
3 tsk rå kakao
En skvätt kaffe (kan uteslutas)

Choklad
4 tsk kokosolja
Cirka 1.5 tsk agavesirap
Cirka 3.5 tsk rå kakao

Börja med att mixa dadlarna till en smet. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält kokosoljan till flytande. Blanda i de torra ingredienserna i smeten. Häll sedan på kaffe och kokosoljan. Rulla till bollar. Låt de sedan vila i kylen/frysen medans ni gör chokladen.

Smält kokosoljan. Sikta i kakao och söta med agavesirap. Smaka av hur söt ni vill ha den.

När chokladbollarna blivit kalla så ta en boll i taget och rulla i chokladen. Bör förvaras i kylen. Kan frysas in och tas fram när gäster kommer på besök eller sötsuget sätter in.

Hallon- och blåbärscheesecake

Jag skulle kunna slösa energi på att vara arg för att jag fortfarande, efter en vecka är sjuk. Men vad tjänar det till? Jag blir inte friskare för att jag är bitter och klagar, det kunde ju alltid ha varit värre, eller hur?! Helt ärligt så blir jag ju bara på sämre humör så istället så njuter jag av att vara hemma med Teodor, gå runt i morgonrock och dricka gott kaffe ända fram tills det är mellis igen. Om energin finns så blir det nog en långsam promenad i solen.
Här har ni receptet på rawfood cheesecaken gjord på krämig hallonfyllning med blåbärstäcke!

Recept till cirka 8 bitar

Botten
1/2 dl mandlar
3 tsk rå kakao
1 tsk kokosolja
5 st dadlar

Fyllning
En dryg dl hallon
1 dl cashewnötter
1 tsk kokosolja
1 tsk agave

Topping
Ca 1 tsk chiafrön
Ca 1/2 dl blåbär

Börja med att mixa dadlarna och cashewnötterna för sig. Mixa mandlarna (det gör inget om det är lite stora bitar i den). Blanda ihop de torra ingredienserna med dadlarna. Tryck ut allt i en liten springform. Stoppa in den i frysen. Mixa cashewnötterna till en smet. Häll i hallonen och de övriga ingredienserna som ska vara i fyllningen. Häll i den i springformen och stoppa in den i frysen igen. Gör toppingen. Blanda ihop cirka 1 tsk chiafrön med cirka 1/2 dl blåbär. Rör ihop och ställ in den i kylen så den stadgar till sig lite. Ta ut kakan från frysen och smeta på toppingen på kakan och äta och njut! God kaka, fylld med vitaminer, antioxidanter och bra fett och protein. Sen att kakan är riktigt grann att titta på skadar ju inte heller!

Hallon- och banankaka

Det är riktig sjukstuga här hemma igen och jag är mer träningssugen än någonsin. Kanske kan tyckas konstigt att man är sugen på att gå till gymmet när man ligger utslagen med både feber och förkylning i sig men jag antar att jag saknar kicken jag upplever efter träningen.
Igår gjorde jag och Teodor en hallon- och banankaka. Både enkelt, sköter i självt och väldigt god. Prova vettja!

Hallon- och banankaka cirka 12 bitar

2 dl hallon
2 mogna bananer
2.5 dl mandelmjöl
2 ägg
1/2 tsk bakpulver
1-1.5 msk fiberhusk

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Mosa bananerna, vispa ägg och blanda sedan samman dessa ingredienser.
Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och häll dem sedan i smeten. Låt smeten stå och dra till sig ett tag.
Ha i eventuellt lite mer fiberhusk om det är så att smeten är lite lös.

Jag använde mig utav en brödform som jag lade ett bakplåtspapper i. Häll i smeten och in i ugnen. Släpp ut lite luft då och då. Jag hade inne min kaka i cirka 50 minuter.