Äppelpaj

Denna förkylning vägrar att ge med sig och jag är så himla träningssugen. Nu är det en vecka sedan jag tränade och jag har fortfarande halsont. Hur eller hur…
Som fredagsfika gjorde jag en äppelpaj. Det doftade gott av kanel i hela hemmet och pajen blev underbart saftig och god. Givetvis använde jag mig utav svenska äpplen. Pajen är både gluten- och laktosfri och fri från raffinerat socker. Denna gång använde jag mig utav honung men det går lika bra att använda sig utav agavesirap om man vill ha en vegan variant.

Äppelpaj cirka 4 portioner


1 dl kokosflingor
1.5 dl mandelmjöl
En knivsudd vaniljpulver
2 äpplen
25 gram laktosfritt smör (kokosolja går också bra för en vegan variant, cirka 1.5 msk kokosolja)

1 msk honung

Kanel
Kardemumma

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Riv äpplena. Blanda samman alla torra ingredienser. Fördela smöret (eller smält kokosoljan till flytande) och blanda samman med de torra ingredienserna. Blanda till sist i de rivna äpplena med smeten. Smörj en form med smör eller med kokosolja. Häll i alla ingredienser. In i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Pajen är klar när den blivit gyllenbrun.
Jag åt pajen till en klick Pro pudd vanilj.

Chokladchiapudding

Har legat hemma nästan hela veckan i en hemsk förkylning som vägrar att släppa. Inställda pt-pass och massager… Bara att gilla läget och lyssna på vad kroppen vill. Jag är verkligen inte bra på att ligga stilla och bara vila. Jag hoppas att jag är på benen till nästa vecka.

Denna morgon började jag med denna frukost. Okej, det känns ju nästan lite för lyxigt att kalla det för frukost. Jag lovar er att en funkar lika bra som till efterrätten. Chokladchiapuddingen innehåller protein och fin fina fetter för kroppen. Vad den smakar? Choklad, förstås!

Chokladchiapudding en portion


2 msk chiafrön
Cirka 1.5 dl valfri mjölk (jag tog mandelmjölk)
1.5 tsk rå kakao
Eventuellt 1 tsk agavesirap eller en halv banan

Blanda samman chiafrön med mjölken. Häll i kakaon och eventuellt någon sötning. Ställ in i kylen och låt den stelna. Rör runt lite då och då.

Mandelkakor med chokladtäcke

​Förkylningen vann över mig igen… alla dessa barnbaciller. Så fort man blivit frisk så åker man på någon ny smeta. Rätt olägligt att bli sjuk när man plockat på sig extrapass på jobbet. Ja, eller det är väl aldrig lägligt att bli sjuk… nedan hittar ni receptet till dessa mumsiga mandelkakor med chokladtäcke!

Mandelkakor cirka 10- 15 stycken

25 gram smör
1,5 dl mandelmjöl
1-1,5 tsk agavesirap
1 tsk fiberhusk
Kardemumma/kanel/vaniljpulver (jag valde att ha i lite kanel)

Sätt ugnen på 150 grader. Plocka fram smöret så att det blir rumsvarmt. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan samman med de övriga ingredienserna. Ta ut 10 stycken bollar och platta sedan ut dem på en bakplåt. In i ugnen i cirka 10-15 minuter. Se till att hålla koll på dem så att de inte bränns vid, det kan gå fort! Låt kakorna svalna så stelnar dem och blir en hårdkaka.

Stoppa in kakorna i kylen när de svalnat och gör chokladen.

Choklad

1/2 tsk agavesirap
1 tsk rå kakao
1 tsk fast kokosolja

Smält kokosoljan och blanda i de övriga ingredienserna. Smaka av hur mycket chokladsmak och hur sött ni vill ha den. Välj sedan på att doppa kakorna i chokladen eller ringla den över.

Äppelchips

Egen träning gjord, trots lite sömn inatt tack vare vild unge. Alla pass kan ju inte vara de bästa!

För lite extra god energi mellan mailen och annat jobb så käkar jag dessa nedan. Hemmagjorda äppelchips. Har ni inte provat måste ni göra det!

Kan även rekommendera att göra dessa när man är bortbjuden som en ”gå bort gåva”. Godast blir det ju förstås med äpplen från gården.

Tips tips till er som även har barn!

Gör en ny omgång tills imornkväll! 

Äppelchips

Äpple

Skär äpplet tunt, gärna med en mandolin. Sprid ut äpplet på ett bakplåtspapper. In i mitten av ugnen på 100 grader i cirka 2 timmar.

Lakritsfudge

Idag väntar veckans första träningspass. Helt ärligt är jag inte ett dugg pepp men jag vet att det kommer göra mig gott när jag väl är där… Heja heja!!!

Förra veckan när jag kom hem efter 13 timmars jobb både från mitt ordinarie jobb men även ifrån mitt egna så väntade dessa nedan på mig. De är verkligen en perfekt liten mumsbit för den som gillar lakrits.

Jag skulle säga att de är rätt enkla att göra men dessvärre ännu enklare att äta upp. Slurp!
Sa jag att de var både gluten- och laktosfria?! Jodå, så är det!

Laktritsfudge cirka 20 bitar

Cirka 3.5 tsk kokosmjöl
Cirka 4 tsk kokosolja
6 st dadlar
En nypa flingsalt
5-6 tsk lakritspulver

Mixa dadlarna till en massa. Smält kokosoljan och häll det sedan i dadelsmeten. Häll i de övriga ingredienserna och mixa igen. Forma degen och platta ut den på ett bakplåtspapper och kavla ut degen så den blir cirka 1 cm tjock. Ställ sedan in den i kylen för att stelna. Ta ut den när den stlenat och skär den i bitar. Perfekt att ha i frysen när sötsuget slår till!