Nötbitar med choklad

Om jag säger jordnötssmör, cashewnötter och choklad, vad säger ni då?! Jag höll, helt seriöst på att avlida så goda dessa blev. Sonen ville bara ha mer och mer. Chokladen är sötade med agavesirap men honung skulle gå lika bra.
Kakan innehåller fina fetter, dels från cashewnötterna men också från kokosoljan. Använder man sig utav rå kakao så får man även i sig fina antioxidanter.

Tveka inte på att prova, perfekt till helgens godis!

Nötbitar med choklad

Botten

1 dl cashewnötter
1 dl jordnötssmör (osaltat och osötad)
1-2 tsk agavesirap (smaka av hur sött ni vill ha)

Kolasås

5 dadlar
Cirka 1 tsk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Choklad

Drygt 2 tsk kokosolja
1-2 tsk agavesirap. Jag hade 1 tsk (smaka er av hur söt choklad ni vill ha)
Drygt 2 tsk rå kakao

Börja med att mixa 1 dl neutrala cashewnötter till ett fint nötmjöl. Blanda sedan samman jordnötssmöret och agavesirapen med nötmjölet. Klicka sedan ut allt på ett bakplåtspapper. Platta ut massan och in i frysen. Gör kolasåsen.

Smält kokosoljan. Mixa dadlarna till en massa och blanda sedan samma ingredienserna. Häll till sist i vaniljpulvret. Bred ut kolasåsen på botten och stoppa in den i frysen igen.

Smält kokosoljan och häll i agavesirapen. Sikta till sist i kakaon. Häll över chokladen på kolasåsen.

notkaka

Cookie dough kakor

Då inleder vi veckans sista arbetsvecka och det ska bli så skönt med lite ledigt. Det kommer förstås att jobbas lite med bloggen, fotografering står bland annat på schemat. Annars så är det bara familjetid och goda middagar. Allt för att ladda kroppen med ny energi till den nya veckan.

Idag är det pt-kunder som ska piskas och massagekunder som ska få njuta!

Häromdagen gjorde jag dessa cookie dough kakor igen.
Dessa små bollar i rawfoodformat är perfekt innan eller efter träningen. De ger en extra kick till kroppen.
De är sötade med dadlar och fria från både gluten, laktos och tillsatt socker.

Cookie dough kakor

3 dadlar
1 dl cashewnötter
1/2 tsk kokosolja
2 rutor rawchoklad

Mixa dadlarna till en massa. Smält kokosoljan. Hacka cashewnötterna samt chokladen. Blanda samman alla ingridisenser och rulla dem sedan till bollar. Klart! Svårare än så är det inte!

cookiedough2

Fröknäcke

Vaknade upp trött imorse då det blev så sent igårkväll. Satt och jobbade lite för länge men det är verkligen lätt att tiden springer iväg när man har ett jobb man verkligen gillar.
Imorgon står det fisksoppa på menyn. Älskar att äta soppa nu när både kylan och mörkret börjar smyga sig på. Recept på fisksoppan kommer i dagarna. Men till det så har jag gjort ett knäckebröd gjort på olika fröer. Både glutenfritt, vegansk och laktosfritt. Man skulle kunna äta endast det för så gott är det.

Fröknäcke

1,5 msk fiberhusk
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl krossade linfrön
1,5 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
2,5 msk mandelmjöl
3 krm salt
0,75 sesamfrön
4 dl vatten
flingsalt

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda samman alla fröer. Häll i fiberhusk, mandelmjöl och salt. Häll till sist i vattnet och rör runt. Låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter.
Bred sedan på smeten på en bakplåtsklädd plåt. Här är det viktigt att ni få smeten så tunn som möjligt. Strö på lite flingsalt och skjut sedan in i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter.
Det blev 1,5 plåt ungefär men jag har en rätt liten ugn.

froknackde1

Blåbärspaj

Då Teodor och jag är hemma och lediga ihop och min bror äntligen är i stan så tänkte vi gå över till mina föräldrar på lite fika.
Till det så gjorde jag en blåbärspaj. Fri från gluten, laktos och tillsatt socker.
Blåbär är nog mitt favorit bär, så söt och fulla med antioxidanter.

Blåbärspaj cirka 4 bitar

1.5 dl mandelmjöl
2 tsk agavesirap
0.5 dl kokosflingor
30 g laktosfritt smör eller kokosolja
1 dl blåbär

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Blanda samman mandelmjöl och kokosflingor. Låt smöret blir rumstempererat. Blanda sedan ihop de övriga ingredienserna med de torra. Häll till sist i bären. Smörj en form med kokosolja.

blabarspaj

Ananasglass

Häromdagen gjorde jag en sådan god glass. Jo, men visst börjar det bli kallt och då kanske det inte är glass man är sugen på i första taget. Men då det är förkylningstider här hemma (peppar peppar att jag slipper) så gjorde jag glass till sjuklingarna. Perfekt för er som också har barn.

Glassen är så enkel och så god. Dela ananasen i skivor, stoppa in glasspinnar och lägg in dem i frysen. Gör sedan chokladen så länge.

Chokladen görs som så att du smälter kokosolja, häller i agavesirap och siktar i rå kakao. Hur söt ni vill ha den får ni prova er fram men ananasen är rätt söt i sig så enligt mitt tycke behöver inte chokladen vara så söt.

Ta sedan ut ananasen ur frysen. Ringla över chokladen. Tack vare kokosoljan så kommer chokladen att stelna på glassen.

Enklare än så blir det då inte! Både vuxna och barn är glada!

ananasglass